ジューシー唐揚げのひみつは下味に。
監修:飛田和緒さん

材料【2~3人分】

鶏モモ肉唐揚げ用 320g
じゃがいも 2個
A 大さじ1
A 【クーポン配布中&大感謝祭対象】ブラザー インクカートリッジ 4色パック大容量 LC217/215-4PK 1箱(4個:各色1個)
こしょうA エプソン用 LPC3T36Y イエロー パイロット社製リサイクルトナー 【メーカー直送品】 LP-S9070 LP-S9070PS
砂糖A 2つまみ
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
マックス[SL-R208Tキイロ]ビーポップインクリボン(黄色)[オフィス機器][ラベルライター][ビーポップ用品] 少々
揚げ油 適量
IWATA フラップシール TGBシリーズ 31M TGB323-L31 板厚3.2mm用(対応板厚2.4~4.mm)

A-TECH エーテック ビキニカウルスペシャル 素材:FRP/白 スクリーン付き GSF1200 SUZUKI スズキ カウル

1
解凍した鶏肉は、水けをふき取る。じゃがいもは蒸かして、皮をむき、ひと口大に切る。
●蒸してから揚げる
ひと手間ですが、じゃがいもは蒸かしてから揚げるのがおすすめです。短時間で揚がりますし、外側はカリカリ、中はふわっとおいしく仕上がります。それに、さめてもカリッとした食感が続くんですよ。
2
鶏肉にAを加えてよくもみ込み、約10分おく。小麦粉と片栗粉をふり入れて混ぜ、粉を均一に付ける。
●下味でやわらかジューシーに
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3
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一度火を止め、油を足して温度を下げてから、鶏肉をきゅっとまとめて形を整えながら入れる。油の温度が170℃まで上がってから5~10分、表面がきつね色になり、カリッとするまで揚げる。
●揚げ始めたら動かさない
鶏肉もじゃがいもも、あまり動かさずじっくりと揚げましょう。揚げ具合を確認したくなるかもしれませんが、動かしすぎると衣が取れてしまいますし、油はねの原因にもなります。
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