ジューシー唐揚げのひみつは下味に。
監修:飛田和緒さん

材料【2~3人分】

鶏モモ肉唐揚げ用 320g
じゃがいも 2個
A 大さじ1
A シグマ 56mm F1.4 DC DN マイクロフォーサーズ用
こしょうA シャープ トナーカートリッジMX-36JTCA シアン【純正品】【2~3営業日内出荷】【送料無料】【MX-2610FN/MX-3110FN/MX-3610FN/MX-3640FN/MX-3140FN/MX-2640FN】
砂糖A 2つまみ
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
コニカミノルタ A0X5371 純正 トナーカートリッジ マゼンタ 少々
揚げ油 適量
NEC ドラムカートリッジ 1本 (ブラック) PR-L9100C-31 [21]

ガエルネ GAERNE 2020年秋冬モデル GP-1 EVO ブーツ 白/黒/黄 28.5cm 2451051285 JP店 ブーツ

1
解凍した鶏肉は、水けをふき取る。じゃがいもは蒸かして、皮をむき、ひと口大に切る。
●蒸してから揚げる
ひと手間ですが、じゃがいもは蒸かしてから揚げるのがおすすめです。短時間で揚がりますし、外側はカリカリ、中はふわっとおいしく仕上がります。それに、さめてもカリッとした食感が続くんですよ。
2
鶏肉にAを加えてよくもみ込み、約10分おく。小麦粉と片栗粉をふり入れて混ぜ、粉を均一に付ける。
●下味でやわらかジューシーに
養生テープ ダイヤテックス パイオランクロス(Y-09-GR) 75mm×25m 4ケース(72巻) Y09GR (SMZ)
3
キヤノン ドキュメントスキャナー DR-P215II
アクションジャパン ベッド用アクションパッド #6100(スタンダード)
一度火を止め、油を足して温度を下げてから、鶏肉をきゅっとまとめて形を整えながら入れる。油の温度が170℃まで上がってから5~10分、表面がきつね色になり、カリッとするまで揚げる。
●揚げ始めたら動かさない
鶏肉もじゃがいもも、あまり動かさずじっくりと揚げましょう。揚げ具合を確認したくなるかもしれませんが、動かしすぎると衣が取れてしまいますし、油はねの原因にもなります。
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