ジューシー唐揚げのひみつは下味に。
監修:飛田和緒さん

材料【2~3人分】

鶏モモ肉唐揚げ用 320g
じゃがいも 2個
A 大さじ1
A 【お取り寄せ】NEC/PR-L7600C-19/大容量ブラック
こしょうA 日晴金属 テレビ天吊り金具 FA-CF-S 割引サービス対象外 返品キャンセルあり、お取り寄せ品 テレビアクセサリー 部品 壁掛け金具 日晴金属 テレビ天吊り金具 FA-CF-S 10P01Oct16 日晴金属 テレビ天吊り金具 FA-CF-S テレビアクセサリー 部品 壁掛け金具
砂糖A 2つまみ
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
MY-FHS230233/W AHTNLED非常用照明器具 電池内蔵形 Myシリーズ階段灯 人感センサ付ON/OFFタイプ20形 天井直付・壁面横付兼用60分間定格形 一般タイプ 3200lmFHF16形×2灯器具 高出力相当 白色三菱電機 施設照明 少々
揚げ油 適量
インクカートリッジ 4色 BCI-7E 4MP 3個【キャノン】

キヤノン インクタンク マゼンタ PFI-206M[5305B001] PFI-206M インクカートリッジ

1
解凍した鶏肉は、水けをふき取る。じゃがいもは蒸かして、皮をむき、ひと口大に切る。
●蒸してから揚げる
ひと手間ですが、じゃがいもは蒸かしてから揚げるのがおすすめです。短時間で揚がりますし、外側はカリカリ、中はふわっとおいしく仕上がります。それに、さめてもカリッとした食感が続くんですよ。
2
鶏肉にAを加えてよくもみ込み、約10分おく。小麦粉と片栗粉をふり入れて混ぜ、粉を均一に付ける。
●下味でやわらかジューシーに
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3
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一度火を止め、油を足して温度を下げてから、鶏肉をきゅっとまとめて形を整えながら入れる。油の温度が170℃まで上がってから5~10分、表面がきつね色になり、カリッとするまで揚げる。
●揚げ始めたら動かさない
鶏肉もじゃがいもも、あまり動かさずじっくりと揚げましょう。揚げ具合を確認したくなるかもしれませんが、動かしすぎると衣が取れてしまいますし、油はねの原因にもなります。
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