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13,606円 21,260円 |



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ジューシー唐揚げのひみつは下味に。
監修:飛田和緒さん
材料【2~3人分】
鶏モモ肉唐揚げ用 | 320g |
---|---|
じゃがいも | 2個 |
酢A | 大さじ1 |
塩A | エアジョーダン AIR JORDAN 赤 レッド エアジョーダン 'CHICAGO' スニーカー メンズ 【 RED 31 VARSITY BLACKWHITE 】 |
こしょうA | アディダス ADIDAS アディダス エナジー 黄色 イエロー 'SEMI YELLOW' スニーカー メンズ 【 YELLOW ADIDAS KOLOR X ALPHABOUNCE SOLAR ENERGY INK SEMI 】 |
砂糖A | 2つまみ |
小麦粉 | 大さじ2 |
片栗粉 | 大さじ2 |
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揚げ油 | 適量 |
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1
解凍した鶏肉は、水けをふき取る。じゃがいもは蒸かして、皮をむき、ひと口大に切る。
●蒸してから揚げる
ひと手間ですが、じゃがいもは蒸かしてから揚げるのがおすすめです。短時間で揚がりますし、外側はカリカリ、中はふわっとおいしく仕上がります。それに、さめてもカリッとした食感が続くんですよ。
ひと手間ですが、じゃがいもは蒸かしてから揚げるのがおすすめです。短時間で揚がりますし、外側はカリカリ、中はふわっとおいしく仕上がります。それに、さめてもカリッとした食感が続くんですよ。
2
鶏肉にAを加えてよくもみ込み、約10分おく。小麦粉と片栗粉をふり入れて混ぜ、粉を均一に付ける。
●下味でやわらかジューシーに
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3
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一度火を止め、油を足して温度を下げてから、鶏肉をきゅっとまとめて形を整えながら入れる。油の温度が170℃まで上がってから5~10分、表面がきつね色になり、カリッとするまで揚げる。
●揚げ始めたら動かさない
鶏肉もじゃがいもも、あまり動かさずじっくりと揚げましょう。揚げ具合を確認したくなるかもしれませんが、動かしすぎると衣が取れてしまいますし、油はねの原因にもなります。
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*身につくメモ
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