ジューシー唐揚げのひみつは下味に。
監修:飛田和緒さん

材料【2~3人分】

鶏モモ肉唐揚げ用 320g
じゃがいも 2個
A 大さじ1
A 馬印 MRシリーズ 壁掛無地ホーローホワイトボード 1210×910mm MR34 1枚
こしょうA (業務用3セット) 【純正品】 EPSON エプソン インクカートリッジ/トナーカートリッジ 【ICMB41A MBK マットブラック】
砂糖A 2つまみ
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
ミドリ安全 セフティスニーカー G3590 26.5CM G3590-NV-26.5 7186 少々
揚げ油 適量
富士元 エコメン EML2030TL 【DIY 工具 TRUSCO トラスコ 】【おしゃれ おすすめ】[CB99]

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1
解凍した鶏肉は、水けをふき取る。じゃがいもは蒸かして、皮をむき、ひと口大に切る。
●蒸してから揚げる
ひと手間ですが、じゃがいもは蒸かしてから揚げるのがおすすめです。短時間で揚がりますし、外側はカリカリ、中はふわっとおいしく仕上がります。それに、さめてもカリッとした食感が続くんですよ。
2
鶏肉にAを加えてよくもみ込み、約10分おく。小麦粉と片栗粉をふり入れて混ぜ、粉を均一に付ける。
●下味でやわらかジューシーに
(業務用3セット) 【純正品】 EPSON エプソン インクカートリッジ/トナーカートリッジ 【ICLGY39A LGY ライトグレー】
3
【ドミンゴ専用システムキャリアセット】S58.10~H6.6 KJ 全車共通 セイコウ TUFREQ タフレック VB4+FDA4+不要
(業務用3セット) 【純正品】 EPSON エプソン インクカートリッジ/トナーカートリッジ 【ICBK54L BK ブラック】
一度火を止め、油を足して温度を下げてから、鶏肉をきゅっとまとめて形を整えながら入れる。油の温度が170℃まで上がってから5~10分、表面がきつね色になり、カリッとするまで揚げる。
●揚げ始めたら動かさない
鶏肉もじゃがいもも、あまり動かさずじっくりと揚げましょう。揚げ具合を確認したくなるかもしれませんが、動かしすぎると衣が取れてしまいますし、油はねの原因にもなります。
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*身につくメモ
【純正品】 EPSON エプソン インクカートリッジ/トナーカートリッジ 【ICMB58 MBK ブラック】
【純正品】 EPSON エプソン インクカートリッジ 【SC9BK70 フォトブラック】

注文できる材料

ダイニングテーブル/2本脚テーブル 【長方形 幅135cm】 木製 ブラッシング加工 ナチュラル【代引不可】

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